Compozitia chimica a orezului este insa cu
totul speciala. Are un continut redus de minerale, substante grase si proteine,
ceea ce il face foarte usor digerabil si potrivit pentru orice varsta. Orezul
are proprietati tonice si emoliente intestinale, dar si astringente.
In tara noastra, a fost cultivat pentru prima
data la sfarsitul secolului al XVIII-lea. Deoarece are nevoie de temperaturi
ridicate in perioada de vegetatie (95-150 zile) si de umiditate abundenta, se
cultiva mai ales in Lunca Dunarii si in Campia de Vest. Se prefera in general
soiurile: banloc, agostano, precoce alorio, nano vialone, bego.
Orez cu legume asortate
INGREDIENTE: 100 gr orez, 50 gr mazare boabe,
30 gr porumb, 50 gr morcovi.
PREPARARE: Se taie morcovii cubulete si se pun
la fiert cu sare. Cand sunt aproape gata, se adauga mazarea si porumbul si se
mai tin putin. Separat, se fierbe orezul in jumatate de litru de apa cu sare,
timp de 20 de minute. Se scurg legumele si orezul si apoi se amesteca. Se pot
adauga diferite condimente: oregano, cimbru sau busuioc. .
Orez chinezesc
INGREDIENTE: 100 gr orez cu bob lung, 4 ardei
grasi, un morcov, 50 gr mazare, 100 gr ciuperci, sare, piper, ulei de masline,
sos de soia.
PREPARARE: Orezul se fierbe cu sare, dupa care
se scurge. Morcovii, ardeii si ciupercile se taie feliute. Se incing trei
linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc legumele, la foc iute, timp
de 2-3 minute. Se adauga orezul si se calesc impreuna inca trei minute. Se
condimenteaza cu piper si sosul de soia.
.
.
