Căpitanului Levantului, mult i-a plăcut să asculte zvonul din josul apei, să se uite cum trec puhoaiele de barcazuri, să bea o tescovină și să mănânce saramură de crap. Locantierul din port mult îl sâcâia pe căpitan, dar, din stimă îi gătea cu mâna lui saramura de crap.
Pentru zece palicari, stăpânul cârciumii tăia 12 potcoave de crap în jur de 3 kg pe care le frigea pe amândouă părțile pe o plită încinsă și acoperită cu sare zgrumțuroasă de mare. Locantiera alături, adeca nevasta lui, punea la copt pe plita încinsă un kg de ardei kapia, un kg de ardei gras verde, 20 bucăți ardei iute, 5 bucăți de roșii tăiate pe din două, 5 bucăți de ceapă tăiate în patru. După ce cocea legumele, le punea la fiert cam 10 minute în 500 ml apă de puț de-aci din Brăila și apoi dădea gustul cu o căpățână mare de usturoi zbrobită, o lingură de boia dulce, o jumătate linguriță de boia iute, o legătură groasă de pătrunjel verde, 200 ml vin dulce de Murfatlar. Pe un cântec pe deasupra apelor, cu încredere, nădejde și melancolie, într-o cratiță cât o jumătate de masă........................
Citește pe blogul KERA CALIȚA toate detaliile rețetei
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu